LA AUTÉNTICA PAELLA VALENCIANA

El plato típico que no puede faltar en la cocina de un buen valenciano.

La paella tiene su origen en la Comunidad Valenciana, es un plato típico que no puede faltar en la cocina de un buen valenciano. De hecho, es la receta más aclamada, reconocida y popular de nuestra gastronomía.

Nace como plato autóctono de Valencia, utilizando los ingredientes que estaban al alcance en los corrales de las alquerías y en las huertas de los agricultores. Se trata de un arroz seco compuesto, principalmente, por arroz, carne y verdura. Este tipo de arroz ha originado otros como los melosos, los caldosos o los acabados al horno.

En El Rincón rural te enseñamos a preparar la verdadera paella Valenciana.

Ingredientes para 4 personas:

· 400 gramos de arroz

· 800 gramos de pollo

· 400 gramos de conejo

· 250 gramos de garrofó

· 200 gramos de judías verdes planas

· 1 diente de ajo pelado y picado

· 1 tomate maduro triturado

· 1 docena de caracoles

· 1 cucharada de pimentón rojo

· Hebras de azafrán

· 1.2 litros de agua

· Aceite de Oliva

· Sal

¡Manos a la obra!

Primer paso:

Trocear el pollo y el conejo. A continuación, lava y corta la judía verde plana.

Segundo paso:

Poner a calentar la paella con el aceite de oliva. Una vez caliente el aceite incorporamos la carne previamente troceada y la sofreímos durante 5-6 minutos con fuego moderado.

Tercer paso:

Una vez hecha la carne se añade la verdura y se sofríe durante dos minutos. Seguidamente añadimos el ajo, el pimentón y rápidamente el tomate.

Cuarto paso:

Agregamos el agua y los caracoles y los dejamos hervir durante cinco minutos. Una vez empiece a hervir añadimos las hebras de azafrán.

Quinto paso:

Añadimos el arroz y lo dejamos cocer a fuego fuerte durante 10 minutos. Pasados estos diez minutos bajamos el fuego y lo dejamos 8 minutos más para que se termine de cocer.