EL ALL I PEBRE DE CATARROJA

Otro de los platos tradicionales de la Comunidad Valenciana: All i pebre. Su nombre proviene de los ingredientes con los que se realiza la receta: ajo y guindilla, en valenciano “all i pebre”. Es un plato hecho a base de anguila y patata, aunque es típico de la Albufera de Valencia (de donde tradicionalmente procede el ingrediente principal: la anguila) la cuna del all i pebre es Catarroja, localidad de la provincia de Valencia.

Aunque existen muchas variantes de esta receta, la tradicional valenciana se cocina con anguila a diferencia de otras variedades que se cocinan con rape o merluza.

Ingredientes para 4 personas:

· 1 kg de anguilas

· 1kg de patatas

· 7 dientes de ajo

· 2 guindillas

· 2 cucharadas de pimentón dulce

· Aceite de oliva

· Sal

· Agua

¡Manos a la obra!

Primer paso:

Limpiamos las anguilas, una vez limpias las troceamos. A continuación, pelamos y cortamos las patatas.

Segundo paso:

Ponemos a calentar el aceite y una vez caliente echamos en la cazuela los ajos y las guindillas, dejamos que se sofría durante dos minutos.

Tercer paso:

Seguidamente añadimos el pimentón y dejamos sofreír unos segundos para que no se queme.

Cuarto paso:

Añadimos las anguilas y seguidamente la patata. Dejamos cocer durante 30-35 minutos.